Аргінін може змінювати утворення зубного нальоту та захищати від карієсу
Нове клінічне дослідження на людях довело, що аргінін, амінокислота може змінювати утворення зубного нальоту, тим самим захищаючи від карієсу.
Цікаве дослідження, проведене вченими з Орхуського університету в Данії, порівняло зубний наліт, що утворився на виготовлених на замовлення протезах з обох боків рота одного й того самого учасника. Команда піддала обидві сторони впливу цукру, але обробила аргініном лише одну, щоб оцінити його користь. Результати показали підвищення pH, зміну структури біоплівки та зменшення кількості шкідливих бактерій, що наголошує на потенціалі аргініну у профілактиці карієсу.
Ферментація цукру в нашій їжі численними бактеріями в роті призводить до утворення кислот, які руйнують зуби, викликаючи карієс. Ці бактерії живуть у спільнотах, схожих на зубний наліт, які називаються «зубними біоплівками». Було показано, що аргінін, амінокислота, що природно міститься в нашій слині, допомагає запобігати карієсу. Деякі корисні бактерії мають систему аргініндеімінази (ADS), яка допомагає розщеплювати аргінін з утворенням лугу, здатного нейтралізувати кислоти. Підвищена доступність аргініну сприяє розмноженню цих корисних бактерій, одночасно пригнічуючи ріст бактерій, що кислотоутворюють. Нещодавно проведені дослідження поза людським організмом також показали, що доступність аргініну змінює склад зубних біоплівок.
Для подальшого підтвердження цих результатів у порожнині рота група стоматологів та дослідників під керівництвом постдокторанта Юмі С. Дель Рей та професора Себастьяна Шлафера з Орхуського університету в Данії провела клінічне дослідження та опублікувала свої результати у Міжнародному журналі оральної науки.
Вони залучили 12 учасників з активним карієсом та виготовили спеціальні протези, що дозволяють збирати непошкоджені біоплівки, що покривають обидві сторони щелепи. Учасникам було наказано занурювати протези в цукровий розчин на 5 хвилин, а потім відразу ж у дистильовану воду (як плацебо) або аргінін на 30 хвилин, по одному з кожного боку. Це потрібно було повторювати тричі на день, при цьому обробка аргініном проводилася щоразу на тій самій стороні. "Метою дослідження було вивчення впливу обробки аргініном на кислотність, тип бактерій та вуглеводну матрицю біоплівок у пацієнтів з активним карієсом", - пояснює Себастьян Шлафер, професор кафедри стоматології та здоров'я порожнини рота. Через 4 дні, коли біоплівка сформувалася, зубні протези було знято для детального аналізу.
Для аналізу кислотності зібраних біоплівок у різних місцях використовувався спеціальний pH-чутливий барвник C-SNARF-4. Біоплівки, оброблені аргініном, показали значно вищий pH (нижчу кислотність) через 10 і 35 хвилин після дії цукру. "Наші результати виявили відмінності в кислотності біоплівок, причому біоплівки, оброблені аргініном, були значно краще захищені від закислення, викликаного метаболізмом цукру", - говорить перший автор, Юмі С. Дель Рей.
Потім за допомогою лектинів, що зв'язують вуглеводи і мічених флуоресцентним барвником, були пофарбовані два поширені вуглеводні компоненти біоплівок: фукоза і галактоза. Ці компоненти становлять значну частину зубних біоплівок та можуть сприяти утворенню «кислотних кишень» усередині них. При обробці аргініном спостерігалося загальне зниження кількості вуглеводів на основі фукози, що, можливо, робить біоплівку менш шкідливою. Крім того, відбулася зміна структури біоплівки: вміст галактозовмісних вуглеводів зменшився в нижній частині і збільшився у верхній.
Для визначення того, які бактерії є в біоплівці, були секвеновані всі бактеріальні геноми з використанням методу секвенування гена 16S рРНК. Хоча в біоплівках, оброблених аргініном і плацебо, переважали види Streptococcus і Veillonella, аргінін значно зменшив кількість стрептококів групи mitis/oralis, які продукують кислоту, але не є сильними продуцентами лугу, і незначно збільшив кількість стрептококів з трептококів з трептококів. В цілому, аргінін зробив біоплівки менш шкідливими, знизивши їхню кислотність, змінивши їхню вуглеводну структуру і перебудувавши мікробіом усередині них.
Карієс, поширений у всіх вікових групах і регіонах, можна боротися за допомогою таких стратегій, як додавання аргініну в зубні пасти або ополіскувачі для ротової порожнини для людей, більш сприйнятливих до нього. Аргінін, будучи амінокислотою, що природно виробляється в нашому організмі і присутня в харчових білках, нешкідливий і може знайти застосування навіть у дітей.
Джерело: Орхуський університет