Аргинин может изменять образование зубного налета и защищать от кариеса
Новое клиническое исследование на людях доказало, что аргинин, аминокислота, может изменять образование зубного налета, тем самым защищая от кариеса.
Интересное исследование, проведенное учеными из Орхусского университета в Дании, сравнило зубной налет, образовавшийся на изготовленных на заказ протезах с обеих сторон рта одного и того же участника. Команда подвергла обе стороны воздействию сахара, но обработала аргинином только одну, чтобы оценить его пользу. Результаты показали повышение pH, изменение структуры биопленки и уменьшение количества вредных бактерий, что подчеркивает потенциал аргинина в профилактике кариеса.
Ферментация сахаров в нашей пище многочисленными бактериями во рту приводит к образованию кислот, которые разрушают зубы, вызывая кариес. Эти бактерии обитают в сообществах, похожих на зубной налет, называемых «зубными биопленками». Было показано, что аргинин, аминокислота, естественным образом содержащаяся в нашей слюне, помогает предотвращать кариес. Некоторые полезные бактерии имеют систему аргининдеиминазы (ADS), которая помогает расщеплять аргинин с образованием щелочи, способной нейтрализовать кислоты. Повышенная доступность аргинина способствует размножению этих полезных бактерий, одновременно подавляя рост кислотообразующих бактерий. Недавно проведенные исследования вне человеческого организма также показали, что доступность аргинина изменяет состав зубных биопленок.
Для дальнейшего подтверждения этих результатов в полости рта группа стоматологов и исследователей под руководством постдокторанта Юми С. Дель Рей и профессора Себастьяна Шлафера из Орхусского университета в Дании провела клиническое исследование и опубликовала свои результаты в Международном журнале оральной науки.
Они привлекли 12 участников с активным кариесом и изготовили специальные протезы, позволяющие собирать неповрежденные биопленки, покрывающие обе стороны челюсти. Участникам было предписано погружать протезы в сахарный раствор на 5 минут, а затем сразу же в дистиллированную воду (в качестве плацебо) или аргинин на 30 минут, по одному разу с каждой стороны. Это нужно было повторять три раза в день, при этом обработка аргинином проводилась каждый раз на одной и той же стороне. « Целью исследования было изучение влияния обработки аргинином на кислотность, тип бактерий и углеводную матрицу биопленок у пациентов с активным кариесом », — объясняет Себастьян Шлафер, профессор кафедры стоматологии и здоровья полости рта. Через 4 дня, когда биопленка сформировалась, зубные протезы были сняты для детального анализа.
Для анализа кислотности собранных биопленок в разных местах использовался специальный pH-чувствительный краситель «C-SNARF-4». Биопленки, обработанные аргинином, показали значительно более высокий pH (более низкую кислотность) через 10 и 35 минут после воздействия сахара. « Наши результаты выявили различия в кислотности биопленок, причем биопленки, обработанные аргинином, были значительно лучше защищены от закисления, вызванного метаболизмом сахара », — говорит первый автор, Юми С. Дель Рей.
Затем с помощью лектинов, связывающих углеводы и меченных флуоресцентным красителем, были окрашены два распространенных углеводных компонента биопленок: фукоза и галактоза. Эти компоненты составляют значительную часть зубных биопленок и могут способствовать образованию «кислотных карманов» внутри них. При обработке аргинином наблюдалось общее снижение количества углеводов на основе фукозы, что, возможно, делает биопленку менее вредной. Кроме того, произошло изменение структуры биопленки: содержание галактозосодержащих углеводов уменьшилось в нижней части и увеличилось в верхней.
Для определения того, какие бактерии присутствуют в биопленке, были секвенированы все бактериальные геномы с использованием метода секвенирования гена 16S рРНК. Хотя в биопленках, обработанных аргинином и плацебо, преобладали виды Streptococcus и Veillonella , аргинин значительно уменьшил количество стрептококков группы mitis/oralis, которые продуцируют кислоту, но не являются сильными продуцентами щелочи, и незначительно увеличил количество стрептококков со значительным метаболизмом аргинина, тем самым улучшив pH. В целом, аргинин сделал биопленки менее вредными, снизив их кислотность, изменив их углеводную структуру и перестроив микробиом внутри них.
Кариес, распространенный во всех возрастных группах и регионах, можно бороться с помощью таких стратегий, как добавление аргинина в зубные пасты или ополаскиватели для полости рта для людей, более восприимчивых к нему. Аргинин, являясь аминокислотой, естественным образом вырабатываемой в нашем организме и присутствующей в пищевых белках, безвреден и может найти применение даже у детей.
Источник: Орхусский университет