Вживання яловичини не впливає на фактори ризику розвитку діабету 2 типу
Нещодавно опубліковані результати рандомізованого контрольованого дослідження (РКД) показують, що вживання 170-200 г яловичини на день не впливає на фактори ризику розвитку Д2, а також інші показники кардіометаболічного здоров'я у дорослих з переддіабетом. Дослідження під назвою «Вплив дієт, що містять яловичину в порівнянні з птицею, на функцію β-клітин підшлункової залози та інші показники кардіометаболічного здоров'я у чоловіків та жінок з переддіабетом: рандомізоване перехресне дослідження» було опубліковано в журналі Current Developments in Nutrition.
«Результати цього еталонного рандомізованого контрольованого дослідження підтверджують існуючі наукові дані, що свідчать про те, що вживання яловичини в рамках здорового харчування сприяє здоров'ю серця і не впливає на показники регуляції рівня цукру в крові або запальні процеси. При вживанні яловичини в рамках здорового харчування вона допомагає заповнити необхідні поживні речовини і не негативно впливає на кардіометаболічний ризик у порівнянні з птицею», - Кевін С. Макі, доктор філософії, ад'юнкт-професор Школи громадського охорони здоров'я Індіанського університету в Блумінгтоні та старший автор.
У цьому рандомізованому контрольованому дослідженні з перехресним дизайном взяли участь 24 дорослих (17 чоловіків та 7 жінок; віком від 18 до 74 років) з надмірною вагою або ожирінням та переддіабетом, які в іншому були загалом здорові. Кожен учасник пройшов два 28-денні періоди дієтичного втручання, розділені 28-денним періодом «відмивання». Учасники щодня вживали дві основні страви, кожна з яких містила 3,0-3,5 унції приготованої яловичини або птиці, у вигляді фахітасу, рагу, бургерів, буріто або смажених страв, у рамках свого звичайного раціону харчування.
Розвиток діабету типу 2 зазвичай відбувається в результаті інсулінорезистентності, що розвивається протягом тривалого періоду і супроводжується прогресуючим погіршенням функції β-клітин підшлункової залози, що секретують інсулін. Для оцінки регуляції глюкози вимірювали функцію β-клітин підшлункової залози та рівень гормонів, що регулюють рівень глюкози, до та після кожного 28-денного періоду дієтичного втручання. Статистично значимих відмінностей за якими параметрами функції β-клітин підшлункової залози або чутливості до інсуліну після 28 днів споживання 6-7 унцій необробленої яловичини або птиці на день виявлено не було.
«Результати дослідження показують, що регулярне споживання яловичини не надає негативного впливу на метаболічні або запальні фактори ризику в порівнянні з птицею в осіб, схильних до ризику розвитку переддіабету», — зазначила Індіка Едірісінгхе, доктор філософії, професор кафедри харчових наук та харчування Іллінойського технологічного інституту. "Хоча тривалість дослідження була відносно короткою (один місяць), цей період часу, як правило, вважається достатнім для виявлення вимірюваних метаболічних змін".
Джерело: Школа громадської охорони здоров'я Індіанського університету