Продукти на основі бамбука можуть сприяти підтримці метаболічного здоров'я
У недавньому систематичному огляді, опублікованому в журналі Advances in Bamboo Science, дослідники оцінили дослідження споживання бамбука людиною та дослідження in vitro з використанням моделей людських клітин, а також лабораторні дослідження, що мають відношення до харчової промисловості, щоб оцінити вплив на здоров'я споживання пагонів бамбука та продуктів з нього.
На підставі наявних даних вони дійшли висновку, що хоча дані досліджень на людях поки обмежені, правильно приготовлені продукти з бамбука можуть принести ряд переваг для здоров'я, включаючи поліпшення травлення, антиоксидантний захист і обмін речовин. Однак кожна із зазначених переваг підтверджується невеликою кількістю окремих досліджень, а не широкою клінічною базою даних.
Бамбук як перспективний функціональний продукт харчування
Бамбук - швидкозростаюча, дуже універсальна рослина, що належить до сімейства злакових, що налічує понад 1250 видів по всьому світу. Хоча він зустрічається на більшості континентів, бамбук найбільше поширений в Азії, займаючи близько 80% його світового рослинного покриву.
Швидке зростання, висока врожайність біомаси та адаптивність зробили бамбук цінним не тільки для будівництва та охорони навколишнього середовища, а й як джерело їжі. Листя та пагони бамбука широко вживаються в їжу, особливо в азіатській кухні. Вони привабливі з погляду поживної цінності завдяки високому вмісту білка, помірному вмісту клітковини, низькому вмісту жиру, а також наявності незамінних амінокислот та мінералів, таких як калій та селен.
Попередні дослідження показують, що сполуки, отримані з бамбука, можуть мати ряд корисних для здоров'я властивостей. Однак вживання бамбука також пов'язане з ризиками, оскільки деякі види виділяють ціанід з ціаногенних глюкозидів, якщо їх не обробити належним чином, що є серйозною небезпекою для здоров'я. Тому зниження потенційної токсичності необхідна відповідна підготовка, наприклад, кип'ятіння.
Обсяг та структура систематичного огляду
Незважаючи на зростання інтересу до бамбука як до функціонального продукту харчування, його систематична оцінка раніше не проводилася. Дослідники провели пошук у базах даних Medline (через PubMed) та Web of Science, оцінюючи якість досліджень із використанням стандартизованих інструментів оцінки ризику систематичної помилки. Систематичний пошук виявив 1052 потенційно релевантні записи. Після аналізу заголовків та анотацій було відібрано 19 статей у повному тексті; 16 відповідали критеріям включення.
До них увійшли чотири дослідження на людях, чотири дослідження in vitro з використанням клітинних ліній людини та вісім лабораторних досліджень компонентів бамбука, що стосуються харчування та переробки харчових продуктів. Усі дослідження, крім однієї, проводилися Азії. Загальна методологічна якість досліджень in vivo на людях, оцінена з використанням шкали Ньюкасл-Оттава, була помірною.
Дані досліджень споживання людиною
У чотирьох дослідженнях на людях взяли участь 4934 особи, і в них вивчалися різні показники здоров'я. В одному великому поперечному дослідженні серед школярів було виявлено високу поширеність зобу (31%), незважаючи на достатнє споживання йоду, що передбачає можливий зв'язок із частим вживанням пагонів бамбука, а не встановлений причинно-наслідковий зв'язок.
Підтверджуючі дані, отримані в ході експериментального дослідження на щурах в рамках того ж дослідження, показали зміну структури щитовидної залози та зниження рівня гормонів щитовидної залози після вживання бамбукових пагонів, що посилює побоювання з приводу потенційного зобогенного впливу.
На противагу цьому, інші дослідження на людях повідомляли про сприятливий вплив. Рандомізоване дослідження показало, що багаті флавоноїдами антиоксиданти з листя бамбука знижують внутрішній вплив гліцидаміду та акриламіду за рахунок зміни токсикокінетики та збільшення виведення відповідних біомаркерів із сечею, при цьому спостерігалися відмінності залежно від статі.
Дослідження, проведене серед людей з діабетом, показало, що печиво, збагачене пагонами бамбука, значно знижує рівень глюкози в крові після їди залежно від дози.
Ще одне невелике дієтичне втручання у здорових жінок продемонструвало поліпшення ліпідного профілю, включаючи зниження загального холестерину та холестерину ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), а також збільшення частоти дефекації та об'єму випорожнень, що вказує на покращення функції кишечника.
Результати досліджень in vitro з використанням моделей людських клітин
У чотирьох дослідженнях екстракти бамбука вивчали на моделях людських клітин. Вони незмінно демонстрували антиоксидантні та протизапальні властивості, включаючи зниження утворення активних форм кисню, інгібірвання маркерів запалення, поліпшення життєздатності клітин та низьку клітинну токсичність.
Екстракти листя та пагонів бамбука також знижували окислювальний стрес та апоптоз в умовах високої концентрації глюкози, що підтверджує потенційну, але ще не підтверджену клінічно захисну роль проти метаболічних та запальних ушкоджень.
В одному дослідженні, яке оцінювало вміст важких металів, було виявлено підвищений вміст свинцю в деяких пагонах бамбука; однак імітація кишкового травлення не викликала токсичної дії на клітини кишечника, що дозволяє припустити, що традиційні методи оцінки ризику можуть переоцінювати ризики для здоров'я, якщо не враховується біодоступність.
Лабораторні дослідження, що стосуються харчування та переробки харчових продуктів
Вісім досліджень вивчали інгредієнти, отримані з бамбука, для застосування у харчовій та технологічній сферах. У лабораторних умовах вони продемонстрували потужну антиоксидантну активність та пребіотичні ефекти, що проявляються у стимуляції корисних кишкових бактерій та виробленні коротколанцюгових жирних кислот, проте прямих доказів, отриманих у дослідженнях на кишечнику людини, не було.
Екстракти бамбука знижували вміст шкідливих сполук, таких як акриламід та фуран, у процесі обробки харчових продуктів, не погіршуючи при цьому органолептичні якості. Інші дослідження підкреслили високу поживну цінність пагонів бамбука, включаючи клітковину, білок, вітаміни та мінерали, і показали, що методи обробки та стадія збирання врожаю впливають на склад поживних речовин та функціональні властивості.
Загальні прогалини в інтерпретації та дослідженнях
В цілому, результати показують, що правильно приготовлені продукти з бамбука можуть мати безліч переваг для здоров'я, включаючи покращення контролю рівня глюкози в крові, ліпідного профілю, функції кишечника, антиоксидантної активності та зниження впливу токсинів, що утворюються при переробці харчових продуктів. Важливо відзначити, що ці результати отримані в ході окремих, переважно невеликих досліджень, і їх слід інтерпретувати окремо, а не як єдине ціле клінічних даних. Ці ефекти, ймовірно, пов'язані з високим вмістом харчових волокон, біологічно активних сполук та мікроелементів у бамбуку.
Однак зберігаються побоювання щодо потенційної зобогенної дії, особливо при частому вживанні недостатньо оброблених пагонів бамбука. Вважається, що вважається, що належні методи приготування, такі як кип'ятіння, суттєво знижують вміст ціаногенних сполук, хоча дані досліджень на людях поки що обмежені.
До основних обмежень відносяться обмежена кількість досліджень на людях, суттєва неоднорідність результатів та дизайну досліджень, а також відсутність високоякісних випробувань, що унеможливило проведення метааналізу. Незважаючи на ці обмеження, наявні дані підтверджують перспективність бамбука як екологічно чистого, багатого на поживні речовини продукту харчування. Для вироблення чітких рекомендацій щодо харчування необхідні подальші добре сплановані дослідження за участю людей.