Продукты на основе бамбука могут способствовать поддержанию метаболического здоровья

В недавнем систематическом обзоре, опубликованном в журнале Advances in Bamboo Science , исследователи оценили исследования потребления бамбука человеком и исследования in vitro с использованием моделей человеческих клеток, а также лабораторные исследования, имеющие отношение к пищевой промышленности, чтобы оценить влияние на здоровье потребления побегов бамбука и продуктов из него.

На основании имеющихся данных они пришли к выводу, что, хотя данные исследований на людях пока ограничены, правильно приготовленные продукты из бамбука могут принести ряд преимуществ для здоровья, включая улучшение пищеварения, антиоксидантную защиту и обмен веществ. Однако каждое из указанных преимуществ подтверждается небольшим количеством отдельных исследований, а не широкой клинической базой данных.

Бамбук как перспективный функциональный продукт питания

Бамбук — быстрорастущее, очень универсальное растение, принадлежащее к семейству злаковых, насчитывающее более 1250 видов по всему миру. Хотя он встречается на большинстве континентов, бамбук наиболее распространен в Азии, занимая около 80% его мирового растительного покрова.

Быстрый рост, высокая урожайность биомассы и адаптивность сделали бамбук ценным не только для строительства и охраны окружающей среды, но и в качестве источника пищи. Листья и побеги бамбука широко употребляются в пищу, особенно в азиатской кухне. Они привлекательны с точки зрения питательной ценности благодаря высокому содержанию белка, умеренному содержанию клетчатки, низкому содержанию жира, а также наличию незаменимых аминокислот и минералов, таких как калий и селен.

Предыдущие исследования показывают, что соединения, полученные из бамбука, могут обладать рядом полезных для здоровья свойств. Однако употребление бамбука также сопряжено с рисками, поскольку некоторые виды выделяют цианид из цианогенных глюкозидов, если их не обработать должным образом, что представляет серьезную опасность для здоровья. Поэтому для снижения потенциальной токсичности необходима соответствующая подготовка, например, кипячение.

Объем и структура систематического обзора

Несмотря на растущий интерес к бамбуку как к функциональному продукту питания, его систематическая оценка ранее не проводилась. Исследователи провели поиск в базах данных Medline (через PubMed) и Web of Science, оценивая качество исследований с использованием стандартизированных инструментов оценки риска систематической ошибки. Систематический поиск выявил 1052 потенциально релевантных записи. После анализа заголовков и аннотаций было отобрано 19 статей в полном тексте; 16 соответствовали критериям включения.

В их число вошли четыре исследования на людях, четыре исследования in vitro с использованием клеточных линий человека и восемь лабораторных исследований компонентов бамбука, имеющих отношение к питанию и переработке пищевых продуктов. Все исследования, кроме одного, проводились в Азии. Общее методологическое качество исследований in vivo на людях, оцененное с использованием шкалы Ньюкасл-Оттава, было умеренным.

Данные исследований потребления человеком

В четырех исследованиях на людях приняли участие в общей сложности 4934 человека, и в них изучались различные показатели здоровья. В одном крупном поперечном исследовании среди школьников была выявлена ​​высокая распространенность зоба (31%), несмотря на достаточное потребление йода, что предполагает возможную связь с частым употреблением побегов бамбука, а не установленную причинно-следственную связь.

Подтверждающие данные, полученные в ходе экспериментального исследования на крысах в рамках того же исследования, показали изменение структуры щитовидной железы и снижение уровня гормонов щитовидной железы после употребления побегов бамбука, что усиливает опасения по поводу потенциального зобогенного воздействия.

В противоположность этому, другие исследования на людях сообщали о благотворном влиянии. Рандомизированное исследование показало, что богатые флавоноидами антиоксиданты из листьев бамбука снижают внутреннее воздействие глицидамида и акриламида за счет изменения токсикокинетики и увеличения выведения соответствующих биомаркеров с мочой, при этом наблюдались различия в зависимости от пола.

Исследование, проведенное среди людей с диабетом, показало, что печенье, обогащенное побегами бамбука, значительно снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи в зависимости от дозы.

Еще одно небольшое диетическое вмешательство у здоровых женщин продемонстрировало улучшение липидного профиля, включая снижение общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности ( ЛПНП ), а также увеличение частоты дефекации и объема стула, что указывает на улучшение функции кишечника.

Результаты исследований in vitro с использованием моделей человеческих клеток

В четырех исследованиях экстракты бамбука изучались на моделях человеческих клеток. Они неизменно демонстрировали антиоксидантные и противовоспалительные свойства, включая снижение образования активных форм кислорода, ингибирование маркеров воспаления, улучшение жизнеспособности клеток и низкую клеточную токсичность.

Экстракты листьев и побегов бамбука также снижали окислительный стресс и апоптоз в условиях высокой концентрации глюкозы, что подтверждает потенциальную, но еще не подтвержденную клинически защитную роль против метаболических и воспалительных повреждений.

В одном исследовании, оценивавшем содержание тяжелых металлов, было обнаружено повышенное содержание свинца в некоторых побегах бамбука; однако имитация кишечного пищеварения не вызвала токсического воздействия на клетки кишечника, что позволяет предположить, что традиционные методы оценки риска могут переоценивать риски для здоровья, если не учитывается биодоступность.

Лабораторные исследования, имеющие отношение к питанию и переработке пищевых продуктов

Восемь исследований изучали ингредиенты, полученные из бамбука, для применения в пищевой и технологической сферах. В лабораторных условиях они продемонстрировали мощную антиоксидантную активность и пребиотические эффекты, проявляющиеся в стимуляции полезных кишечных бактерий и выработке короткоцепочечных жирных кислот, однако прямых доказательств, полученных в исследованиях на кишечнике человека, не было.

Экстракты бамбука снижали содержание вредных соединений, таких как акриламид и фуран, в процессе обработки пищевых продуктов, не ухудшая при этом органолептические качества. Другие исследования подчеркнули высокую питательную ценность побегов бамбука, включая клетчатку, белок, витамины и минералы, и показали, что методы обработки и стадия сбора урожая влияют на состав питательных веществ и функциональные свойства.

Общие пробелы в интерпретации и исследованиях

В целом, результаты показывают, что правильно приготовленные продукты из бамбука могут обладать множеством преимуществ для здоровья, включая улучшение контроля уровня глюкозы в крови, липидного профиля, функции кишечника, антиоксидантной активности и снижение воздействия токсинов, образующихся при переработке пищевых продуктов. Важно отметить, что эти результаты получены в ходе отдельных, в основном небольших исследований, и их следует интерпретировать по отдельности, а не как единое целое клинических данных. Эти эффекты, вероятно, связаны с высоким содержанием пищевых волокон , биологически активных соединений и микроэлементов в бамбуке.

Однако сохраняются опасения относительно потенциального зобогенного воздействия, особенно при частом употреблении недостаточно обработанных побегов бамбука. Важно отметить, что считается, что надлежащие методы приготовления, такие как кипячение, существенно снижают содержание цианогенных соединений, хотя данные исследований на людях пока ограничены.

К основным ограничениям относятся ограниченное количество исследований на людях, существенная неоднородность результатов и дизайна исследований, а также отсутствие высококачественных испытаний, что исключило возможность проведения метаанализа. Несмотря на эти ограничения, имеющиеся данные подтверждают перспективность бамбука как экологически чистого, богатого питательными веществами продукта питания. Для выработки четких рекомендаций по питанию необходимы дальнейшие хорошо спланированные исследования с участием людей.