Вчені пояснюють, як вживання в їжу різноманітних продуктів знижує ризик хронічних захворювань
Стаття
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Cell Reports, вживання продуктів з високим вмістом олеїнової кислоти (тип жирної кислоти, яка зазвичай міститься в оливковій олії) може сприяти ожирінню більшою мірою, ніж інші типи харчових жирів.
Дослідження показало, що олеїнова кислота, мононенасичений жир, пов'язаний з ожирінням, змушує організм виробляти більше жирових клітин. За рахунок збільшення сигнального білка AKT2 та зниження активності регуляторного білка LXR, високий рівень олеїнової кислоти призвів до швидшого росту клітин-попередників, які утворюють нові жирові клітини.
«Ми знаємо, що типи жирів, які люди їдять, змінилися під час епідемії ожиріння. Ми хотіли дізнатися, чи викликане ожиріння простим переїданням дієти, багатої жирами, чи важливий склад цих жирних кислот, які входять до складу олій у раціоні. Чи викликають певні молекули жиру реакції в клітинах?», - Майкл Рудольф, доктор філософії, доцент кафедри біохімії та фізіології в Медичному коледжі Університету Оклахоми та член Діабетичного центру Гарольда Хамма при Університеті Оклахоми
Рудольф і його команда, в тому числі Метью Родехеффер, доктор філософії з Медичної школи Єльського університету та інші співробітники Медичної школи Єльського університету і Нью-Йоркського університету, годували мишей різноманітними спеціалізованими дієтами, збагаченими певними жирними кислотами, включаючи ті, що містяться в кокосовій олії, арахісовому маслі, молоці, смальці та соєвій олії. Олеїнова кислота була єдиною, яка змусила клітини-попередники, що дають початок жировим клітинам, розмножуватися більше, ніж інші жирні кислоти.
«Ви можете думати про жирові клітини як про армію», — сказав Рудольф. "Коли ви даєте олеїнову кислоту, вона спочатку збільшує кількість "солдатів жирових клітин" у війську, що створює більшу ємність для зберігання надлишкових поживних речовин. З часом, якщо надлишок поживних речовин перевищує кількість жирових клітин, може виникнути ожиріння, яке потім може призвести до серцево-судинних захворювань або діабету, якщо його не контролювати».
На жаль, виділити різні жирні кислоти в раціоні людини не так просто. Люди зазвичай споживають складну суміш, якщо в каві є вершки, на обід – салат, а на вечерю – м'ясо та макарони. Однак, за словами Рудольфа, рівень олеїнової кислоти зростає в продуктах, особливо коли доступ до різноманітних продуктів обмежений, а фаст-фуд є доступним варіантом.
"Я думаю, що висновок полягає в помірності та споживанні жиру з різних джерел», – сказав він. " "Відносно збалансований рівень олеїнової кислоти здається корисним, але вищі, довші рівні можуть бути шкідливими. Якщо хтось схильний до ризику серцевих захворювань, високий рівень олеїнової кислоти може бути не найкращою ідеєю».
Джерело: Університет Оклахоми
