Диета с высоким содержанием олеиновой кислоты может способствовать ожирению больше, чем другие типы пищевых жиров
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cell Reports , употребление в пищу продуктов с высоким содержанием олеиновой кислоты (типа жирной кислоты, обычно встречающегося в оливковом масле) может способствовать ожирению в большей степени, чем другие типы пищевых жиров.
Исследование показало, что олеиновая кислота, мононенасыщенный жир, связанный с ожирением, заставляет организм производить больше жировых клеток. Повышая сигнальный белок AKT2 и снижая активность регулирующего белка LXR, высокие уровни олеиновой кислоты приводили к более быстрому росту клеток-предшественников, которые формируют новые жировые клетки.
«Мы знаем, что типы жиров, которые едят люди, изменились во время эпидемии ожирения. Мы хотели узнать, вызывает ли ожирение простое переедание диеты, богатой жирами, или важен состав этих жирных кислот, которые входят в состав масел в рационе. Вызывают ли определенные молекулы жира реакции в клетках?», - Майкл Рудольф, доктор философии, доцент кафедры биохимии и физиологии Медицинского колледжа Университета Оклахомы и член Диабетического центра Гарольда Хэмма при Университете Оклахомы
Рудольф и его команда, включая Мэтью Родехеффера, доктора философии, из Медицинской школы Йельского университета и других сотрудников Медицинской школы Йельского университета и Нью-Йоркского университета, кормили мышей различными специализированными диетами, обогащенными определенными жирными кислотами, включая те, что содержатся в кокосовом масле, арахисовом масле, молоке, сале и соевом масле. Олеиновая кислота была единственной, которая заставляла клетки-предшественники, дающие начало жировым клеткам, размножаться больше, чем другие жирные кислоты.
«Вы можете представить себе жировые клетки как армию», — сказал Рудольф. «Когда вы даете олеиновую кислоту, она изначально увеличивает количество «солдат жировых клеток» в армии, что создает большую емкость для хранения избыточных питательных веществ. Со временем, если избыточные питательные вещества превышают количество жировых клеток, может возникнуть ожирение, которое затем может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям или диабету, если его не контролировать».
К сожалению, не так-то просто выделить различные жирные кислоты в рационе человека. Люди обычно потребляют сложную смесь, если у них есть сливки в кофе, салат на обед и мясо и макароны на ужин. Однако, по словам Рудольфа, в продуктах питания растет уровень олеиновой кислоты, особенно когда доступ к разнообразию продуктов ограничен, а фастфуд является доступным вариантом.
«Я думаю, что выводом является умеренность и потребление жиров из разных источников», — сказал он. «Относительно сбалансированные уровни олеиновой кислоты, по-видимому, полезны, но более высокие и продолжительные уровни могут быть вредны. Если кто-то подвержен риску сердечных заболеваний, высокие уровни олеиновой кислоты могут быть не очень хорошей идеей».
Источник: Университет Оклахомы