Сови, як повідомляється, можуть бути більш імпульсивними, ніж жайворонки
Стаття
Нове дослідження показує, що регулярне вживання чашки квасолі на день може принести відчутну користь для здоров'я серця та метаболізму. Включення квасолі у свій щоденний раціон може бути простим і економічно ефективним способом знизити ризик хронічних захворювань.
12-тижневе дослідження за участю 72 людей з переддіабетом виявило зв'язок між споживанням нуту та покращенням рівня холестерину, тоді як вживання чорної квасолі було пов'язане зі зменшенням запалення.
«Люди з переддіабетом часто мають порушення ліпідного обміну та хронічне, легке запалення, обидва з яких можуть сприяти таким захворюванням, як хвороби серця та діабет 2 типу. Наше дослідження показало, що вживання квасолі допомогло значно знизити рівень холестерину та зменшити запалення у людей з переддіабетом, хоча рівень глюкози не змінювався», - Морганна Сміт, докторант, Іллінойський технологічний інститут
Сміт представить результати на NUTRITION 2025, флагманській щорічній зустрічі Американського товариства харчування, яка проходить з 31 травня по 3 червня в Орландо. Індіка Едірісінгхе, доктор філософії, і Брітт Бертон-Фріман, доктор філософії, з Іллінойського технологічного інституту, є головними дослідниками дослідження.
Чорна квасоля та нут широко вживаються в їжу, але часто не беруться до уваги в детальних дослідженнях щодо їх впливу на рівень холестерину та запалення серед людей із ризиком серцевих захворювань або діабету. Нове дослідження є частиною більшого проекту, який досліджує, як вживання чорної квасолі та нуту впливає на запалення та реакцію на інсулін через активність кишкового мікробіома.
"Наше дослідження показало користь вживання квасолі для дорослих з переддіабетом, але це чудовий варіант для всіх», – сказав Сміт. " «Ці висновки можуть бути використані для інформування дієтичних рекомендацій, лікарів або програм громадської охорони здоров'я, спрямованих на запобігання серцевим захворюванням і діабету».
Щоб підвищити актуальність дослідження для повсякденного життя, вчені провели дослідження з учасниками у вільному середовищі. Учасники були випадковим чином розподілені для вживання 1 склянки чорної квасолі, нуту або рису (контрольна група) протягом 12 тижнів. Зразки крові були взяті на початковому рівні, через 6 і 12 тижнів для відстеження рівня холестерину, запалення і цукру в крові, а тести на толерантність до глюкози були проведені на початку і в кінці дослідження.
У групі нуту загальний холестерин значно знизився в середньому з 200,4 міліграма на децилітр на вихідному рівні до 185,8 міліграма на децилітр через 12 тижнів. У тих, хто їв чорну квасолю, середній рівень прозапального цитокіну інтерлейкіну-6 — маркера запалення — становив 2,57 пікограма на мілілітр на початковому рівні і значно знизився до 1,88 пікограма на мілілітр через 12 тижнів. Достовірних змін маркерів метаболізму глюкози не спостерігалося.
За словами дослідників, заміна квасолі — консервованої, сушеної або замороженої — на менш здорові варіанти — чудовий початок, коли ви намагаєтеся їсти більше бобів. Однак будьте обережні з будь-якими додатковими інгредієнтами, такими як сіль або цукор, залежно від того, що ви купуєте.
"Є багато способів включити квасолю у свій регулярний раціон як економічно ефективний спосіб підтримки загального здоров'я та зниження ризику хронічних захворювань», – сказав Сміт. " Ви можете змішати їх, щоб надати основі супу трохи густоти, додати їх як заправку для салату або поєднати з іншими зернами, такими як рис або кіноа».
На наступному етапі цього проекту дослідники планують вивчити, як вживання чорної квасолі та нуту впливає на здоров'я кишечника, щоб краще зрозуміти зв'язок між кишковим мікробіомом і метаболічним здоров'ям.
Сміт представить своє дослідження у вівторок, 3 червня, з 8:30 до 8:42 за східним часом під час сесії «Перспективи клінічного харчування: вплив дієти на метаболічне здоров'я, запалення та серцево-судинний ризик» у конференц-центрі округу Орандж.
Джерело: Американське товариство харчування
