Чому етикетки харчових продуктів із написом «здорова їжа» вводять в оману навіть кмітливих покупців
Стаття
Дослідження, проведене під керівництвом WEHI, є першим у світі, яке виявило негайний вплив дієти з високим вмістом жирів на здоров'я нашого кишечника. Доклінічне дослідження, опубліковане в журналі Immunity, показало, що навіть кілька прийомів їжі з високим вмістом насичених жирів можуть викликати запалення в організмі, незважаючи на те, що фізичні симптоми — у вигляді хронічного запалення — можуть з'явитися лише через кілька років.
Результати вперше демонструють, як швидко їжа, яку ми споживаємо, може вплинути на захисні сили кишечника, прокладаючи шлях для майбутніх втручань, які можуть покращити здоров'я кишечника та боротися з хронічним запаленням.
Тиха загроза здоров'ю кишечника
Приблизно кожен третій австралієць зараз страждає від хронічних запальних захворювань, таких як целіакія, запальні захворювання кишечника та ревматоїдний артрит.
Однак як виникає це запалення і як воно викликає захворювання, залишається багато в чому невідомим.
Доктор Сиріл Сеє, старший автор статті, сказав, що висновки команди є значним проривом, який може допомогти точно визначити, як хронічне запалення виникає в джерелі.
"Ми показали, що кожен прийом їжі активно впливає на здоров'я нашого кишечника", - сказав доктор Сейє.
"Чим більше насичених жирів ми їмо, тим більше посилюється запалення, поступово послаблюючи захисні сили нашого кишечника і збільшуючи нашу сприйнятливість до хронічного запалення.
Але це запалення спочатку виникає непомітно і залишається прихованим в нашому організмі, поки не проявиться як хронічне запалення через роки».
Дослідники змогли виявити мікроскопічні зміни в здоров'ї та функції кишечника у мишей навіть після кількох прийомів їжі з високим вмістом жиру, незважаючи на те, що у мишей не було жодних видимих симптомів запалення, таких як збільшення ваги.
"Це показує, як легко може розвинутися запалення без негайних попереджувальних ознак", - сказав доктор Сейє.
«Хоча періодичне споживання жирної їжі не послабить захисний бар'єр кишечника, постійне вживання продуктів з високим вмістом насичених жирів закладає основу для хронічного запалення кишечника в майбутньому».
Швидка імунна відповідь
У дослідженні, проведеному у співпраці зі старшим автором і керівником лабораторії WEHI професором Стівеном Наттом, дослідники також виявили, що короткочасне вживання продуктів з високим вмістом жиру може зменшити вироблення IL-22, важливого білка, який допомагає контролювати запалення кишечника.
Вперше було показано швидкий вплив дієти з високим вмістом жирів на цей білок.
Перший автор статті, Ле Сюн, сказав, що дієти з високим вмістом жирів завдають подвійного удару по нашому кишковому бар'єру, оскільки вони не тільки сприяють запаленню, але й пригнічують здатність організму боротися з ним.
"IL-22 є критично важливим білком для здоров'я та захисту кишечника. Без нього кишечник втрачає свою здатність запобігати запаленню», — сказав Ле Сюн. "Знадобилося всього два дні споживання жирної дієти, щоб миші втратили свої запаси IL-22 і погіршили роботу кишечника".
«Незважаючи на те, що кишковий захист був порушений, миші все ще виглядали здоровими, що чітко демонструє, як здоров'я кишечника може бути поставлено під загрозу задовго до того, як з'являться будь-які видимі симптоми».
Команда зазначила, що в той час як насичені жири пригнічують вироблення IL-22, ненасичені жири, такі як ті, що містяться в горіхах і авокадо, насправді мають протилежний ефект і посилюють вироблення білка — модель, яка, на думку дослідників, може бути відтворена і у людей.
Потенціал для терапевтичного втручання
У дослідженні дослідники змогли відновити функцію кишечника у мишей, відновивши рівень IL-22, підкресливши потенціал для створення терапевтичного втручання, яке також може відновити здоров'я кишечника у людей. Але дослідники хочуть в першу чергу зосередитися на способах природного підвищення рівня IL-22.
Команда сподівається, що їхні висновки вплинуть на дієтичні рекомендації, які підкреслюють важливість включення ненасичених жирів у наш раціон для природного посилення захисних сил кишечника, а також сприятимуть розробці більш ефективних стратегій харчування для людей із ризиком хронічних запальних захворювань.
