В ходе годичного исследования диеты растительные омега-3 жирные кислоты показали результаты лучше, чем ожидалось.

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Nutrition , ученые изучали, может ли льняное масло, являющееся известным богатым источником растительной альфа-линоленовой кислоты ( АЛК ), существенно повысить уровень биологически активных длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, ЭПК и ДГК , в организме человека в контролируемых условиях питания. Целью исследования было оценить, может ли такой подход улучшить статус омега-3, особенно у вегетарианцев и веганов, у которых обычно наблюдается низкий уровень ЭПК и ДГК .

Вопреки широко распространенному мнению о том, что человеческий организм плохо преобразует полученную из растений АЛК в длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, исследование показало, что добавление АЛК значительно увеличило уровни ЭПК , ДПК и ДГК в эритроцитах при всех вариантах питания, когда контролировалось потребление омега-6 жирных кислот. Эти результаты свидетельствуют о том, что исходный уровень омега-3, а не вариант питания или пол, является наиболее сильным фактором, определяющим величину относительного ответа.

Жирные кислоты омега-3 и здоровье человека

Многолетние исследования установили, что длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 ( ПНЖК ), в частности эйкозапентаеновая кислота ( ЭПК ) и докозагексаеновая кислота ( ДГК ), являются важнейшими факторами, определяющими здоровье сердечно-сосудистой системы, функцию мозга и регуляцию воспаления .

Исследования в области питания неизменно показывают, что жирная рыба является основным источником ЭПК и ДГК в рационе , что объясняет, почему у вегетарианцев и веганов часто наблюдается значительно более низкий уровень этих жирных кислот в крови по сравнению с людьми, употребляющими в пищу продукты животного происхождения.

Хотя предыдущие исследования показали, что ЭПК и ДГК могут синтезироваться эндогенно из АЛК , это превращение, как правило, считается ограниченным и зависящим от множества метаболических и диетических факторов, а не отсутствующим.

АЛК (альфа -линоленовая кислота) — это незаменимая жирная кислота, содержащаяся в растительных продуктах, таких как семена льна, грецкие орехи и семена чиа. Однако многие растительные диеты также богаты линолевой кислотой ( ЛА ), омега-6 жирной кислотой, которая конкурирует с АЛК за те же ферменты десатуразы, потенциально ограничивая превращение АЛК в длинноцепочечные метаболиты омега-3.

План и цели исследования NuEva

Целью настоящего исследования NuEva было восполнить этот пробел в знаниях и разработать рекомендации по питанию, изучив, может ли постоянное потребление льняного масла, включенного в оптимизированную по питательным веществам диету, улучшить статус длинноцепочечных омега-3 у людей, не употребляющих рыбу. В исследовании также изучалось, влияют ли такие факторы, как возраст, пол, индекс массы тела ( ИМТ ) и исходный уровень жирных кислот , на преобразование АЛК в омега-3.

Исследование NuEva представляет собой проспективное нерандомизированное интервенционное исследование с участием 168 человек, разделенных на четыре группы по типу питания: западная диета (всеядные), флекситарианцы, вегетарианцы и веганы. Вмешательство длилось 12 месяцев и включало в себя разработку оптимизированных по питательным веществам планов меню, направленных на поддержание благоприятного соотношения омега-6 и омега-3 жирных кислот, что снижало метаболическую конкуренцию за общие ферментативные пути.

Диетические вмешательства и измерения

С третьего по двенадцатый месяц участники ежедневно получали добавку льняного масла, содержащую приблизительно 3 грамма АЛК . Профили жирных кислот оценивались в плазме крови и мембранах эритроцитов каждые три месяца. Также были проанализированы социально-демографические данные и история болезни для выявления потенциальных предикторов эффективности преобразования, включая пол, ИМТ , возраст и исходный уровень жирных кислот.

Влияние на уровень омега-3 жирных кислот

Анализы показали, что регулярное умеренное добавление льняного масла в рацион питания в контролируемых условиях эффективно улучшает уровень омега-3 жирных кислот. Уровень АЛК в мембранах эритроцитов увеличился во всех группах, получавших разные диеты, на 22,5–38,4%.

Что еще более важно, значительно увеличилось и содержание длинноцепочечных метаболитов омега-3. Концентрации ЭПК выросли на 27,3–40,7%, докозапентаеновой кислоты ( ДПК ) — на 27,2–40,7%, а ДГК — на 12,8–26,0% при различных вариантах питания.

Несмотря на эти улучшения, между группами, придерживающимися разных диет, сохранялись важные различия. У веганов неизменно наблюдались самые низкие абсолютные концентрации ЭПК и ДГК . Хотя они продемонстрировали наибольшее относительное увеличение уровней ЭПК и ДПК в течение периода вмешательства, их конечные абсолютные уровни оставались ниже, чем у всеядных и флекситарианцев.

Факторы, определяющие эффективность преобразования АЛК. Анализ факторов, влияющих на эффективность преобразования, показал, что пол, ИМТ , возраст, уровень линолевой кислоты и уровень арахидоновой кислоты не являются значимыми детерминантами преобразования АЛК . Вместо этого, наиболее сильным предиктором оказался исходный уровень ЭПК . Участники с низким исходным уровнем ЭПК демонстрировали значительно большее увеличение по сравнению с теми, у кого исходный уровень был выше.

Фенотипические маркеры активности десатуразы также указывают на то, что включение АЛК в рацион, характеризующийся благоприятным соотношением омега-6 и омега-3, может позволить эндогенным ферментам, преобразующим жирные кислоты, работать с меньшим количеством конкурентных ограничений, облегчая преобразование без полной нормализации статуса длинноцепочечных омега-3.

Рекомендации и последствия для питания

Данное исследование предоставляет убедительные долгосрочные доказательства того, что полученная из растений АЛК может преобразовываться в биологически значимые длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты в большей степени, чем это часто наблюдается в условиях неконтролируемого питания, при условии оптимизации рациона. Однако, хотя добавление льняного масла существенно улучшило статус омега-3 при всех типах питания, оно не устранило абсолютных различий в уровнях ЭПК и ДГК между веганами и всеядными.

Чтобы компенсировать отсутствие морских источников, вегетарианцам и веганам рекомендуется сочетать регулярное употребление продуктов, богатых АЛК, таких как семена льна и грецкие орехи, с добавками ЭПК и ДГК , полученными из водорослей, для достижения адекватного потребления длинноцепочечных омега-3 жирных кислот.