Вибір кращих вуглеводів у низьковуглеводних дієтах покращує здоров'я
Стаття
Нове дослідження, яке спостерігало за майже 200 000 людей протягом кількох десятиліть, показало, що коли справа доходить до здоров'я серця, якість їжі, яку ви їсте, має таке ж значення, як і дієта з низьким вмістом вуглеводів або жирів. Результати свідчать про те, що вибір здорової, високоякісної їжі є ключем до захисту серця.
Протягом останніх двох десятиліть дієти з низьким вмістом вуглеводів і жирів рекламувалися через їх потенційну користь для здоров'я, таку як контроль ваги та покращення рівня цукру та холестерину в крові. Однак вплив цих дієт на зниження ризику серцевих захворювань залишається предметом тривалих дискусій.
«Ми виявили, що те, що ви їсте на дієтах з низьким вмістом вуглеводів або жирів, має таке ж значення, як і сама дієта. Здорові версії цих дієт — ті, що багаті рослинною їжею та цільнозерновими продуктами — пов'язані з кращими результатами для здоров'я серця та покращенням метаболічної функції. Навпаки, дієти з низьким вмістом вуглеводів і жирів, які наголошують на нездоровій їжі, пов'язані з вищим ризиком серцевих захворювань», – Чжиюань Ву, доктор філософії, науковий співробітник лабораторії Ци Сунь, доктор медичних наук, доктор філософії в Гарвардській школі громадської охорони здоров'я Чан
Ву представить результати своїх досліджень на конференції NUTRITION 2025 - головній щорічній зустрічі Американського товариства харчування, яка пройде з 31 травня по 3 червня в Орландо.
У дослідженні взяли участь 43 430 чоловіків у дослідженні Health Professionals Follow-Up Study (1986-2016), 64 164 жінки у дослідженні здоров'я медсестер (1986-2018) та 92 189 жінок у дослідженні здоров'я медсестер II (1991-2019). Дослідники спостерігали за майже 200 000 учасників дослідження протягом кількох десятиліть, відстежуючи їхні харчові звички та розвиток серцевих захворювань.
Ґрунтуючись на інформації з детальних анкет, заповнених учасниками дослідження, дослідники виставили оцінки, що вказують, наскільки корисним чи нездоровим був їхній вибір їжі в рамках дієти з низьким вмістом вуглеводів і жирів.
Дослідники класифікували вуглеводи, жири та білки з таких продуктів, як цільні зерна, фрукти, овочі, горіхи та бобові, як високоякісні поживні речовини, або здорові, тоді як вуглеводи з картоплі та очищених зерен, а також насичені жири та білки з продуктів тваринного походження були класифіковані як низькоякісні або нездорові.
У більш ніж 10 000 учасників дослідження вчені також виміряли сотні метаболітів у крові, щоб оцінити, як якість дієти впливає на регуляцію метаболізму. "Цей підхід дозволив нам краще зрозуміти біологічні ефекти цих дієт і зміцнив наші висновки», – сказав Ву. "
Аналіз показав, що учасники дослідження, які дотримувалися здорової дієти з низьким вмістом вуглеводів або жирів, мали нижчий ризик ішемічної хвороби серця, тоді як ті, хто дотримувався нездорових версій, мали підвищений ризик. Ці здорові моделі харчування, будь то з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру, знизили ризик розвитку серцевих захворювань приблизно на 15%.
"Наші результати свідчать про те, що покращення якості їжі має вирішальне значення для покращення здоров'я серця», – сказав Ву. " «Незалежно від того, чи дотримується людина дієти з низьким вмістом вуглеводів або жирів, зосередження уваги на цілісних, мінімально оброблених і рослинних продуктах і обмеження рафінованих зерен, цукру та продуктів тваринного походження може значно знизити ризик ішемічної хвороби серця».
Для тих, хто хоче покращити свій раціон, дослідники пропонують зосередитися на додаванні більшої кількості цільного зерна, фруктів, овочів, горіхів і бобових, одночасно скорочуючи споживання обробленого м'яса, рафінованих вуглеводів і солодких продуктів. Вони зазначають, що також важливо перевіряти етикетки продуктів і бути уважними до додавання неякісних інгредієнтів, таких як доданий цукор у соках і оброблених закусках.
Рухаючись вперед, дослідники мають намір вивчити додаткові фактори, які можуть вплинути на зв'язок між якістю дієти та здоров'ям серця. Наприклад, вони хочуть розглянути, як генетичні фактори, вибір способу життя та інші метаболічні маркери можуть додатково формувати ці асоціації. Їх також цікавить, як дієти з низьким вмістом вуглеводів або жирів можуть вплинути на інші наслідки для здоров'я, такі як діабет 2 типу та рак. Ці знання можуть допомогти адаптувати дієтичні рекомендації для людей на основі їхніх унікальних профілів здоров'я.
Джерело: Американське товариство харчування
