Кратковременная диета с приемом овсянки улучшает показатели холестерина и метаболизма
Кратковременная диета на основе овса оказалась на удивление эффективной в снижении уровня холестерина. Об этом свидетельствуют результаты исследования, проведенного Боннским университетом и опубликованного в журнале Nature Communications. Участники исследования страдали метаболическим синдромом — сочетанием избыточного веса, высокого кровяного давления и повышенного уровня глюкозы и липидов в крови. В течение двух дней они придерживались низкокалорийной диеты, состоящей почти исключительно из овсянки. После этого уровень холестерина у них значительно улучшился по сравнению с контрольной группой. Даже через шесть недель этот эффект оставался стабильным. Диета, по-видимому, повлияла на состав микроорганизмов в кишечнике. Метаболические продукты, вырабатываемые микробиомом, вносят существенный вклад в положительный эффект овса.
Благотворное влияние овса на обмен веществ не является чем-то новым. Немецкий врач Карл фон Норден в начале XX века лечил диабетиков этим злаком с замечательным успехом.
«Сегодня существуют эффективные лекарства для лечения пациентов с диабетом. В результате этот метод практически полностью игнорировался в последние десятилетия» - Мари-Кристин Симон, младший профессор, Институт питания и пищевых наук, Боннский университет.
Хотя испытуемые в текущем исследовании не страдали диабетом, у них был метаболический синдром, связанный с повышенным риском развития диабета. К его характеристикам относятся избыточный вес, высокое кровяное давление, повышенный уровень сахара в крови и нарушения липидного обмена. «Мы хотели узнать, как специальная диета на основе овса влияет на пациентов», — объясняет Симон, который также является членом междисциплинарных исследовательских направлений «Жизнь и здоровье» и «Устойчивое будущее» в Боннском университете.
300 граммов овсянки в день
Участникам эксперимента было предложено три раза в день питаться исключительно овсянкой, предварительно сваренной в воде. Добавлять в рацион разрешалось только немного фруктов или овощей. В общей сложности 32 женщины и мужчины выполнили эту овсяную диету. В каждый из двух дней они съедали по 300 граммов овсянки, потребляя примерно половину от своей обычной калорийности. Контрольная группа также придерживалась низкокалорийной диеты, хотя она не включала овес.
Обе группы получили пользу от изменения рациона. Однако эффект был гораздо более выраженным у участников, которые следовали овсяной диете. «Уровень особенно опасного холестерина ЛПНП у них снизился на 10 процентов — это существенное снижение, хотя и не совсем сравнимое с эффектом современных лекарств», — подчеркивает Саймон. «Они также потеряли в среднем два килограмма веса, и их артериальное давление немного снизилось». Влияние на холестерин ЛПНП
, в частности, вероятно, имеет важное значение для здоровья. Если в крови его слишком много, он откладывается в стенках сосудов. Эти отложения, известные как бляшки, сужают кровеносные сосуды. Кроме того, отложения могут разрываться, например, из-за повышения артериального давления после физической нагрузки, гнева или стресса. В результате в пораженном месте может образоваться тромб, полностью блокирующий кровеносный сосуд. В качестве альтернативы, части бляшки могут быть вымыты кровью и вызвать инфаркт или инсульт.
Овсянка способствует росту «полезных» кишечных бактерий
Но как же овсянка оказывает свое благотворное воздействие? «Нам удалось установить, что потребление овсянки увеличивает количество определенных бактерий в кишечнике», — объясняет коллега Саймона Линда Клюмпен, ведущий автор исследования. Микробиом все чаще становится объектом исследований в последние десятилетия. В конце концов, теперь известно, что кишечные бактерии играют решающую роль в метаболизме пищи. Они также выделяют в окружающую среду продукты метаболизма, которые сами производят. Они, среди прочего, снабжают клетки кишечника энергией, позволяя им лучше выполнять свои задачи.
Кроме того, микробы распространяют некоторые из своих продуктов по организму через кровоток, где они могут оказывать различное воздействие. «Например, нам удалось показать, что кишечные бактерии производят фенольные соединения, расщепляя овес», — говорит Клюмпен. «В исследованиях на животных уже было показано, что одно из них, феруловая кислота, оказывает положительное влияние на метаболизм холестерина. По-видимому, это справедливо и для некоторых других продуктов метаболизма бактерий». В то же время другие микроорганизмы «избавляются» от аминокислоты гистидина. В противном случае организм превращает её в молекулу, которая, как предполагается, способствует развитию инсулинорезистентности. Эта нечувствительность к инсулину является ключевой особенностью сахарного диабета.
Лучше съесть большое количество овса в течение двух дней, чем маленькое количество в течение шести недель
Положительные эффекты овсяной диеты, как правило, сохранялись и через шесть недель. «Кратковременная овсяная диета с регулярными интервалами может быть хорошо переносимым способом поддержания уровня холестерина в пределах нормы и предотвращения диабета», — говорит младший профессор Саймон. Однако в данном исследовании злаки, прежде всего, оказывали свое действие в высокой концентрации и в сочетании со снижением калорийности: шестинедельная диета, в рамках которой участники потребляли 80 граммов овса в день без каких-либо других ограничений, дала незначительный эффект. «В качестве следующего шага теперь можно будет выяснить, действительно ли интенсивная овсяная диета, повторяемая каждые шесть недель, оказывает постоянный профилактический эффект», — продолжает Саймон.
Метод тестирования
В исследовании приняли участие в общей сложности 68 человек. В двухдневной краткосрочной диете на основе овса все 17 участников, соблюдавших овсяную диету, и 15 участников контрольной диеты успешно завершили фазу исследования. Два участника контрольной группы выбыли по личным причинам. В шестинедельной долгосрочной программе с использованием овса до конца участвовали 17 участников экспериментальной группы и столько же участников контрольной группы. Размер выборки в 17 участников на группу был рассчитан исследователями на основе данных более раннего интервенционного исследования.
И двухдневная интенсивная диета, и шестинедельное исследование с умеренной дозой овса были рандомизированными контролируемыми исследованиями. В таких «РКИ» испытуемые случайным образом делятся на две группы. Одна из них получает потенциально активный ингредиент — в данном случае овес, — а другая (контрольная группа) — нет. В идеале испытуемые «слепы»: они не знают, к какой группе принадлежат. Это исключает эффект плацебо.
В экспериментах по изучению питания ослепление часто невозможно — участники, как правило, знают, что едят. Так было и в этих исследованиях. Однако оценка образцов крови и кала действительно была «слепой»: исследователи, проводившие эту работу, не были проинформированы о том, был ли материал взят у участников экспериментальной или контрольной группы. То же самое относилось и к измерениям артериального давления и веса. Это исключало возможность того, что ожидания ученых могли исказить результаты.
Образцы крови и кала были взяты до того, как участники внесли какие-либо изменения в свой рацион. Также были измерены их артериальное давление, вес, рост, окружность талии и процент жира в организме. Второе обследование проводилось сразу после двухдневной диеты на основе овса, за которым последовали еще три обследования через две, четыре и шесть недель. На этих четырех визитах проводился тот же анализ, что и во время первоначального обследования, и были собраны дополнительные образцы крови и кала. Исследователи применили тот же подход и во втором исследовании питания, в котором испытуемые потребляли 80 граммов овсянки в день в течение шести недель.
В лабораторных условиях образцы крови исследовали, помимо прочего, на содержание холестерина ЛПНП. Исследователи также измерили концентрацию ключевой молекулы — дигидроферуловой кислоты. Это фенольное соединение предположительно образуется некоторыми кишечными бактериями, которые, как известно, оказывают благотворное воздействие на здоровье.
Изучив образцы кала, исследователи смогли подтвердить эту гипотезу. Они выделили из образцов так называемую 16S РНК. Это молекула, которая встречается исключительно в бактериях, но несколько различается у разных видов. Таким образом, молекулу 16S РНК можно использовать для идентификации бактерии, от которой она происходит, подобно отпечатку пальца.Исследователи также проанализировали, какие продукты метаболизма присутствовали в кале.
Источник: Боннский университет