Короткочасна дієта з вживанням вівсянки покращує показники холестерину та метаболізму
Короткочасна дієта на основі вівса виявилася напрочуд ефективною у зниженні рівня холестерину. Про це свідчать результати дослідження, проведеного Боннським університетом та опублікованого в журналі Nature Communications. Учасники дослідження страждали на метаболічний синдром — поєднання надмірної ваги, високого кров'яного тиску та підвищеного рівня глюкози та ліпідів у крові. Протягом двох днів вони дотримувались низькокалорійної дієти, що складається майже виключно з вівсянки. Після цього рівень холестерину у них значно покращився порівняно з контрольною групою. Навіть за шість тижнів цей ефект залишався стабільним. Дієта, мабуть, вплинула на склад мікроорганізмів у кишечнику. Метаболічні продукти, що виробляються мікробіомом, роблять істотний внесок у позитивний ефект вівса.
Благотворний вплив вівса на обмін речовин не є новим. Німецький лікар Карл фон Норден на початку XX століття лікував діабетиків цим злаком із чудовим успіхом.
«Сьогодні існують ефективні ліки для лікування пацієнтів з діабетом. В результаті цей метод практично повністю ігнорувався в останні десятиліття» - Марі-Крістін Сімон, молодший професор, Інститут харчування та харчових наук, Боннський університет.
Хоча випробувані в поточному дослідженні не страждали на діабет, у них був метаболічний синдром, пов'язаний з підвищеним ризиком розвитку діабету. До його характеристик відносяться надмірна вага, високий кров'яний тиск, підвищений рівень цукру в крові та порушення ліпідного обміну. "Ми хотіли дізнатися, як спеціальна дієта на основі вівса впливає на пацієнтів", - пояснює Симон, який також є членом міждисциплінарних дослідницьких напрямків "Життя і здоров'я" та "Стійке майбутнє" в Боннському університеті.
300 грамів вівсянки на день
Учасникам експерименту було запропоновано тричі на день харчуватися виключно вівсянкою, попередньо звареною у воді. Додавати в раціон дозволялося лише небагато фруктів чи овочів. Загалом 32 жінки та чоловіки виконали цю вівсяну дієту. Кожен із двох днів вони з'їдали по 300 грамів вівсянки, споживаючи приблизно половину від своєї звичайної калорійності. Контрольна група також дотримувалася низькокалорійної дієти, хоча вона не включала овес.
Обидві групи отримали користь від зміни раціону. Однак ефект був набагато більш вираженим в учасників, які дотримувалися вівсяної дієти. "Рівень особливо небезпечного холестерину ЛПНГ у них знизився на 10 відсотків - це суттєве зниження, хоча і не зовсім порівнянне з ефектом сучасних ліків", - підкреслює Саймон. «Вони також втратили в середньому два кілограми ваги, і їхній артеріальний тиск трохи знизився». Вплив на холестерин ЛПНЩ
Зокрема, ймовірно, це важливо для здоров'я. Якщо в крові його дуже багато, він відкладається у стінках судин. Ці відкладення, відомі як бляшки, звужують судини. Крім того, відкладення можуть розриватися, наприклад через підвищення артеріального тиску після фізичного навантаження, гніву або стресу. В результаті в ураженому місці може утворитися тромб, що повністю блокує кровоносну судину. В якості альтернативи частини бляшки можуть бути вимиті кров'ю і викликати інфаркт або інсульт.
Вівсянка сприяє зростанню «корисних» кишкових бактерій
Але як же вівсянка робить свій сприятливий вплив? "Нам вдалося встановити, що споживання вівсянки збільшує кількість певних бактерій в кишечнику", - пояснює колега Саймона Лінда Клюмпен, провідний автор дослідження. Мікробіом все частіше стає об'єктом досліджень останні десятиліття. Зрештою, тепер відомо, що кишкові бактерії відіграють вирішальну роль у метаболізмі їжі. Вони також виділяють у довкілля продукти метаболізму, які виробляють. Вони, серед іншого, постачають клітини кишечника енергією, дозволяючи їм краще виконувати свої завдання.
Крім того, мікроби поширюють деякі зі своїх продуктів по організму через кровотік, де вони можуть різний вплив. "Наприклад, нам вдалося показати, що кишкові бактерії виробляють фенольні сполуки, розщеплюючи овес", - говорить Клюмпен. «У дослідженнях на тваринах вже було показано, що одне з них, ферулова кислота, позитивно впливає на метаболізм холестерину. Очевидно, це справедливо й у деяких інших продуктів метаболізму бактерій». У той самий час інші мікроорганізми «позбавляються» амінокислоти гістидину. В іншому випадку організм перетворює її на молекулу, яка, як передбачається, сприяє розвитку інсулінорезистентності. Ця нечутливість до інсуліну є основною особливістю цукрового діабету.
Краще з'їсти велику кількість вівса протягом двох днів, ніж невелика кількість протягом шести тижнів
Позитивні ефекти вівсяної дієти, як правило, зберігалися через шість тижнів. «Короткочасна вівсяна дієта з регулярними інтервалами може бути добре переносимим способом відтримання рівня холестерину в межах норми та запобігання діабету», — каже молодший професор Саймон. Однак у цьому дослідженні злаки, насамперед, чинили у високій концентрації та у поєднанні зі зниженням калорійності: шеститижнева дієта, у межах якої учасники споживали 80 грамів вівса на день без будь-яких інших обмежень, дала незначний ефект. «Як наступний крок тепер можна буде з'ясувати, чи дійсно інтенсивна вівсяна дієта, що повторюється кожні шість тижнів, має постійний профілактичний ефект», — продовжує Саймон.
Метод тестування
У дослідженні взяли участь 68 осіб. У дводенній короткостроковій дієті на основі вівса всі 17 учасників, які дотримувалися вівсяної дієти, і 15 учасників контрольної дієти успішно завершили фазу дослідження. Двоє учасників контрольної групи вибули з особистих причин. У шеститижневій довгостроковій програмі з використанням вівса до кінця брали участь 17 учасників експериментальної групи та стільки ж учасників контрольної групи. Розмір вибірки у 17 учасників на групу був розрахований дослідниками на основі даних раннього інтервенційного дослідження.
І дводенна інтенсивна дієта, і шеститижневе дослідження з помірною дозою вівса були рандомізованими контрольованими дослідженнями. У таких «РКІ» випробувані випадково діляться на дві групи. Одна з них одержує потенційно активний інгредієнт — у цьому випадку овес, а інша (контрольна група) — ні. В ідеалі піддослідні «сліпи»: вони не знають, до якої групи належать. Це виключає ефект плацебо.
В експериментах з вивчення харчування засліплення часто неможливе — учасники зазвичай знають, що їдять. Так було й у цих дослідженнях. Однак оцінка зразків крові та калу справді була «сліпою»: дослідники, які проводили цю роботу, не були поінформовані про те, чи був матеріал узятий у учасників експериментальної чи контрольної групи. Те саме стосувалося і вимірювань артеріального тиску і ваги. Це виключало можливість, що очікування вчених могли спотворити результати.
Зразки крові та калу були взяті до того, як учасники внесли будь-які зміни до свого раціону. Також були виміряні їх артеріальний тиск, вага, ріст, коло талії та відсоток жиру в організмі. Друге обстеження проводилося відразу після дводенної дієти на основі вівса, за яким були ще три обстеження через два, чотири і шість тижнів. На цих чотирьох візитах проводився той самий аналіз, що й під час початкового обстеження, і було зібрано додаткові зразки крові та калу. Дослідники застосували той самий підхід і в другому дослідженні харчування, в якому випробувані споживали 80 г вівсянки на день протягом шести тижнів.
У лабораторних умовах зразки крові досліджували також на вміст холестерину ЛПНГ. Дослідники також виміряли концентрацію ключової молекули – дигідроферулову кислоту. Ця фенольна сполука імовірно утворюється деякими кишковими бактеріями, які, як відомо, благотворно впливають на здоров'я.
Вивчивши зразки калу, дослідники змогли підтвердити цю гіпотезу. Вони виділили із зразків так звану 16S РНК. Це молекула, яка зустрічається виключно в бактеріях, але дещо відрізняється у різних видів. Таким чином, молекулу 16S РНК можна використовувати для ідентифікації бактерії, від якої вона походить, подібно до відбитка пальця. Дослідники також проаналізували, які продукти метаболізму були присутні в калі.
Джерело: Боннський університет