Вчені визначили оптимальну область мозку для лікування есенціального тремору
Стаття
У нещодавньому дослідженні, опублікованому в журналі Food Science & Nutrition, вчені вивчили взаємозв'язок між споживанням ультраобробленої їжі (AMR) і харчовою залежністю, гедоністичним голодом і настроєм.
Харчова промисловість набула широкого поширення, особливо з появою технологій. Ступінь переробки харчових продуктів і мета переробки є найважливішими детермінантами здоров'я населення. Система класифікації NOVA поділяє харчові продукти на чотири категорії. Одна з цих категорій, UPF, визначається як продукти, які містять багато добавок, сильно промислово оброблені та мають деградовану природну структуру.
Антизволожувачі, підсилювачі смаку та емульгатори зазвичай використовуються у виробництві UPF, що дозволяє UPF мати низьку вартість виробництва, довший термін зберігання та більш насичені смаки. Переваги UPF, агресивна реклама, швидка урбанізація та збільшення участі жінок у бізнесі значно сприяли широкому споживанню UPF. Однак їх низька харчова цінність, властивості звикання, а також високий вміст жирів і енергії становлять загрозу для здоров'я населення.
Про дослідження
У цьому дослідженні вчені вивчили зв'язок між споживанням UPF і харчовою залежністю, настроєм і гедоністичним голодом. Дослідження проводилося серед дорослих віком 18-65 років в Анкарі, Туреччина, за допомогою веб-опитування в період з вересня 2024 року по січень 2025 року. Особи з неповними відповідями, психічними розладами та розладами харчової поведінки були виключені з аналізу.
Антропометричні та демографічні дані були надані незалежно один від одного. Споживання їжі оцінювали за допомогою опитувальника скринінгу споживання їжі з високим ступенем обробки (sQ-HPF). Гедонічний голод оцінювали за шкалою продовольчої потужності (PFS), а статус харчової залежності – за допомогою Єльської шкали харчової залежності (YFAS). Для оцінки емоційного стану учасників використовувалася шкала депресії, тривоги, стресу-21 (DASS-21).
Для оцінки даних використовувалася описова статистика. Для оцінки розподілу даних використовували тест Колмогорова-Смирнова, курто, асиметрію, гістограми, коефіцієнт варіації. Для вивчення взаємозв'язків між змінними використовувався коефіцієнт кореляції Пірсона. Незалежний t-критерій був використаний для оцінки відмінностей між групами в середніх значеннях. Для прогнозування споживання UPF використовувався лінійний регресійний аналіз.
Висновки
У дослідженні взяли участь 3 997 дорослих, середній вік яких становив 31,7 року. Більшість учасників були жінками (63%) та безробітними (52,9%). Середній індекс маси тіла (ІМТ) становив 24,5 кг/м2. Більше 55% випробовуваних мали нормальну вагу, 11,7% страждали ожирінням, 27,5% мали надмірну вагу і 5,6% мали недостатню вагу. Середні бали за SQ-HPF, PFS та YFAS становили 5,1, 2,8 та 2,9 відповідно.
Середні бали DASS-21 щодо стресу, депресії та тривоги становили 5,9, 5,6 та 5,0 відповідно. Більше 55% випробовуваних мали низьке споживання UPF і майже 45% мали високе споживання UPF. Особливо висока частка 86,7% випробовуваних була класифікована як така, що має харчову залежність за даними YFAS. Автори зазначають, що цей підвищений бал може відображати характеристики вибірки або шкали, і його слід інтерпретувати з обережністю. Було виявлено значний позитивний зв'язок між оцінками YFAS та sQ-HPF. Аналогічним чином, sQ-HPF показав значний позитивний зв'язок з оцінками підрозміру DASS-21.
У середньому люди з високим рівнем споживання UPF були молодшими (28,8 років), ніж ті, хто споживав низький UPF (34,1 року). Більше того, самотні та безробітні учасники мали значно вищий рівень споживання UPF, ніж одружені та працюючі особи. Не було суттєвих відмінностей у споживанні UPF між групами на основі балів PFS, категорії ІМТ та кількості основних прийомів їжі та перекусів.
Примітно, що показники YFAS та DASS-21 були значно вищими серед тих, хто споживав багато UPF. Лінійна регресійна модель показала, що вік, стать та бали за шкалами YFAS і DASS-21 значно впливали на оцінку sQ-HPF. Зокрема, споживання UPF було позитивно пов'язане з харчовою залежністю та симптомами настрою та обернено пропорційне віку та статі.
Автори також зазначили, що дослідження не оцінювало знання або обізнаність учасників про харчування, що могло бути фактором, що вплинув на спостережувану відсутність зв'язку між споживанням UPF та гедоністичним голодом. Це обмеження могло вплинути на результати, пов'язані з гедоністичним голодом.
Висновки
Загалом результати свідчать про те, що люди з підвищеним споживанням UPF мали значно вищі показники харчової залежності та негативного настрою. Крім того, споживання UPF було більш поширеним серед жінок, молоді, безробітних та самотніх учасників, а симптоми настрою та харчова залежність були більш інтенсивними у цих учасників. Примітно, що не було виявлено зв'язку між споживанням UPF та гедоністичним голодом. Автори припускають, що відсутність спостережуваного зв'язку між споживанням UPF і гедоністичним голодом може бути пов'язана з невиміряними факторами, такими як обізнаність про харчування, а також перехресний характер дослідження.
До обмежень дослідження можна віднести метод вибірки «снігова куля», що призводить до упередженості відбору і впливає на узагальнюваність результатів; поперечна конструкція, що виключає причинно-наслідкові зв'язки; а також використання даних, про які повідомляють пацієнти, що може призвести до недостовірних результатів. Крім того, висока поширеність харчової залежності, що спостерігається в даній вибірці, може бути обумовлена інструментом оцінки або характеристиками зразка.
Загалом результати підкреслюють вплив настрою та харчової залежності на споживання UPF. Таким чином, необхідні втручання та політика, спрямовані на психосоціальні процеси, для сприяння здоровій та усвідомленій харчовій поведінці.
