Ученые объясняют, как употребление в пищу разнообразных продуктов снижает риск хронических заболеваний
Статья
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Clinical Nutrition ESPEN , исследователи изучили взаимосвязь между качеством диеты, стрессом и микробиотой кишечника. Люди ежедневно подвергаются воздействию стрессоров, а длительное воздействие может оказывать негативное влияние как на тело, так и на разум. Кроме того, это может привести к мигреням, неврозам, язве желудка, тревожности и депрессии. Микробиота кишечника связана со стрессом, и исследования показывают, что стресс может изменить состав микробиоты кишечника, а микробиота кишечника, в свою очередь, может влиять на реакцию на стресс.
Кроме того, эпидемиологические исследования показывают, что диета играет решающую роль в стрессе, при этом различные продукты и питательные вещества влияют на уровень стресса. Профилирование питательных веществ — это наука о ранжировании или классификации продуктов на основе их пищевой ценности для укрепления здоровья и профилактики заболеваний. Модели профилей питательных веществ (NPM) служат комплексными индексами оценки, которые одновременно учитывают несколько питательных веществ, а не сосредотачиваются на одном.
Для оценки качества диеты были разработаны различные NPM. Одним из таких NPM является Nutrient-Rich Food Index 9.3 (NRF9.3), который можно применять к отдельным продуктам, меню, приемам пищи и целым диетам. Однако существует ограниченное количество исследований о связи между показателями здоровья и NRF9.3. Более того, до этого исследования ни одно исследование не изучало связь между NRF2.3 и микробиотой кишечника или стрессом.
В качестве точек входа выступали продукты питания: натто, помидоры и зеленый перец были позиционированы как начальные узлы в сетевой модели, инициирующие цепочку диета → микробиом → стресс.
В настоящем исследовании ученые изучили взаимосвязь между качеством диеты, стрессом и микробиотой кишечника. Они использовали данные обследования здоровья Sukoyaka взрослых японцев в возрасте 20–80 лет, проводимого дважды в год (зимой и летом). В этом исследовании анализировались данные за лето 2019 и 2020 годов. Краткая анкета по стрессу на работе (BJSQ) оценивала баллы реакции на умственный и физический стресс, а анкета по частоте приема пищи (FFQ) оценивала потребление пищи и питательных веществ.
Состав микробиоты кишечника анализировали с помощью дробовой метагеномики . NRF9.3 использовали для определения качества диеты. Баллы NRF9.3 вычисляли с использованием данных FFQ, причем более высокие баллы указывали на диету, богатую полезными питательными веществами (например, минералами, пищевыми волокнами, витаминами) и бедную питательными веществами, которые следует употреблять умеренно (например, насыщенными жирами, натрием, добавленными сахарами).
Для стратификации субъектов на основе их уровня стресса использовалась иерархическая кластеризация. Состав микробиоты кишечника и качество диеты сравнивались между кластерами. Исследовательский вероятностный сетевой анализ моделирования был проведен для изучения статистических ассоциаций и возможных путей посредничества между микробиотой кишечника, диетическими факторами и показателями реакции на стресс с поправкой на возраст, индекс массы тела и артериальное давление. Авторы отметили, что другие потенциальные факторы, такие как физическая активность, социально-экономический статус и использование пробиотиков, не могли быть скорректированы в этом анализе.
Важно отметить, что большинство участниц исследования составляли женщины, что может повлиять на обобщаемость результатов.
Возраст сыграл скрытую роль: у пожилых участников при анализе путей наблюдалась более выраженная связь между плохим питанием, измененной микрофлорой кишечника и более высоким артериальным давлением.
В исследовании приняли участие 1058 здоровых взрослых в возрасте 48,9 лет в среднем. Большинство участников были женщинами, что может повлиять на обобщаемость результатов. Иерархический кластерный анализ выявил три (оптимальных) кластера (1–3). Кластеры 2 и 3 имели значительно более высокие и более низкие баллы реакции на стресс, соответственно, представляя группы с высоким и низким уровнем стресса. Кластер 1 представлял группу со средним уровнем стресса. Кроме того, кластер 2 имел существенно более низкие баллы NRF9.3, чем другие кластеры, что указывает на низкое качество питания.
Более того, кластер 2 значительно снизил потребление овощей и бобовых по сравнению с другими кластерами. Исследователи дополнительно изучили конкретные продукты питания в FFQ и оценили индивидуальное потребление пищи в девяти овощных и четырех бобовых продуктах. Они обнаружили, что кластер 2 значительно снизил потребление зеленого перца, томатов и натто по сравнению с другими кластерами.
Кластер 2 также показал значительное снижение относительного содержания Ruminococcus и Lachnospira по сравнению с кластером 3, и Collinsella по сравнению с кластером 1. Исследователи обнаружили статистически подтвержденный путь опосредования: связь между NRF9.3 и Lachnospira , а также между Lachnospira и показателями реакции на стресс, но не прямое влияние NRF9.3 на показатели стресса. Также была обнаружена значимая связь между количеством потребляемого зеленого перца, натто и томатов и NRF9.3.
Примечательно, что, хотя натто является традиционной японской пищей, авторы обосновывают свои выводы, утверждая, что аналогичные биоактивные компоненты можно найти в ферментированных продуктах, потребляемых во всем мире, таких как темпе или кимчи.
Кластеры стресса продемонстрировали неожиданные закономерности в состоянии здоровья: у группы с высоким уровнем стресса было значительно более низкое артериальное давление, чем у группы с низким уровнем стресса — противоречивое открытие, предполагающее сложную физиологическую адаптацию к стрессу.
В совокупности более высокий показатель NRF9.3 был связан с более высоким относительным обилием Lachnospira и сниженными показателями физической и психической реакции на стресс. Более того, более высокий показатель NRF9.3 был связан с более низким показателем реакции на стресс. Связь между качеством диеты и стрессом, по-видимому, опосредована Lachnospira , а не является прямым влиянием диеты на стресс. Кроме того, повышенное потребление зеленого перца, натто и томатов было связано с более высокими показателями NRF9.3 и обилием Lachnospira , которые, в свою очередь, были связаны с более низкими показателями реакции на стресс.
Ограничения исследования включают в себя самоотчетный характер пищевых привычек и рациона питания, возможную ошибку отбора, связанную с заботящейся о своем здоровье преимущественно женской выборкой японцев, плохую обобщаемость для других групп населения, ограниченные корректировки для факторов, которые могут помешать, и использование субъективной оценки стресса (BJSQ) вместо объективных биомаркеров. Поперечный дизайн также не позволяет делать какие-либо выводы о причинно-следственной связи между диетой, микробиотой кишечника и стрессом. Необходимы дополнительные продольные исследования, чтобы определить, влияют ли конкретные компоненты питания на реакцию на стресс путем модуляции микробиоты кишечника.
Авторы отмечают, что, хотя в этой японской когорте были обнаружены натто, томаты и зеленый перец, аналогичные биоактивные компоненты присутствуют и в других продуктах питания, потребляемых по всему миру, а более широкие диетические модели, богатые полифенолами, пищевыми волокнами и ферментированными продуктами, также могут иметь отношение к регуляции стресса.
