Вчені пояснюють, як вживання в їжу різноманітних продуктів знижує ризик хронічних захворювань
Стаття
У нещодавньому дослідженні, опублікованому в журналі Clinical Nutrition ESPEN, дослідники вивчили взаємозв'язок між якістю дієти, стресом і мікробіотою кишечника. Люди щодня піддаються впливу стресових факторів, і тривалий вплив може мати негативний вплив як на тіло, так і на розум. Крім того, це може призвести до мігрені, неврозів, виразки шлунка, тривожності та депресії. Кишкова мікробіота пов'язана зі стресом, і дослідження показують, що стрес може змінити склад кишкової мікробіоти, а кишкова мікробіота, у свою чергу, може впливати на реакцію на стрес.
Крім того, епідеміологічні дослідження показують, що дієта відіграє вирішальну роль у стресі, оскільки різні продукти та поживні речовини впливають на рівень стресу. Профілювання поживних речовин — це наука про ранжування або класифікацію харчових продуктів на основі їх харчової цінності для зміцнення здоров'я та профілактики захворювань. Моделі профілю поживних речовин (NPM) слугують комплексними індексами оцінки, які враховують кілька поживних речовин одночасно, а не зосереджуються на одному.
Для оцінки якості раціону були розроблені різні НПМ. Одним із таких NPM є індекс багатих поживними речовинами продуктів харчування 9.3 (NRF9.3), який можна застосовувати до окремих продуктів, меню, страв і цілих дієт. Однак існує обмежена кількість досліджень щодо зв'язку між наслідками для здоров'я та NRF9.3. Крім того, до цього дослідження жодне дослідження не вивчало зв'язок між NRF2.3 і кишковою мікробіотою або стресом.
Продукти харчування виступали як точки входу: натто, помідори та зелений перець були позиціоновані як початкові вузли в мережевій моделі, ініціюючи дієту → мікробіом → ланцюжок стресу.
У цьому дослідженні вчені вивчили взаємозв'язок між якістю дієти, стресом і мікробіотою кишечника. Вони використовували дані опитування здоров'я Сукояка серед дорослих японців у віці 20-80 років, яке проводилося двічі на рік (взимку і влітку). У цьому дослідженні було проаналізовано дані за літо 2019 та 2020 років. Коротка анкета стресу на роботі (BJSQ) оцінювала показники реакції на психічний і фізичний стрес, тоді як опитувальник частоти прийому їжі (FFQ) оцінювала споживання їжі та поживних речовин.
Склад кишкової мікробіоти аналізували за допомогою метагеноміки дробовика. Для визначення якості дієти використовувався NRF9.3. Бали NRF9.3 були розраховані на основі даних FFQ, причому вищі бали вказували на дієту, багату корисними поживними речовинами (наприклад, мінерали, харчові волокна, вітаміни) і бідну поживними речовинами, які слід споживати в помірних кількостях (наприклад, насичені жири, натрій, додані цукри).
Ієрархічна кластеризація використовувалася для стратифікації випробовуваних на основі їх рівня стресу. Склад кишкової мікробіоти та якість раціону порівнювали між кластерами. Було проведено розвідувальний імовірнісний аналіз мережевого моделювання для вивчення статистичних асоціацій та можливих шляхів медіації між кишковою мікробіотою, харчовими факторами та показниками реакції на стрес з поправкою на вік, індекс маси тіла та артеріальний тиск. Автори зазначили, що інші потенційні фактори, такі як фізична активність, соціально-економічний статус та використання пробіотиків, не можуть бути скориговані в цьому аналізі.
Важливо відзначити, що більшість учасників дослідження були жінками, що може вплинути на узагальненість результатів.
Вік відігравав приховану роль: у старших учасників аналіз шляхів показав більш виражений зв'язок між поганим харчуванням, зміненою мікробіотою кишечника та вищим кров'яним тиском.
У дослідженні взяли участь 1058 здорових дорослих у віці в середньому 48,9 року. Більшість учасників були жінками, що може вплинути на узагальненість результатів. Ієрархічний кластерний аналіз виявив три (оптимальні) кластери (1–3). Кластери 2 і 3 мали значно вищі та нижчі показники реакції на стрес, відповідно, представляючи групи з високим та низьким рівнем стресу. Кластер 1 представляв групу із середнім рівнем стресу. Крім того, Кластер 2 мав значно нижчі показники NRF9.3, ніж інші кластери, що вказує на низьку якість живлення.
Крім того, 2 кластер значно зменшив споживання овочів та бобових у порівнянні з іншими кластерами. Дослідники також вивчили конкретні продукти в FFQ і оцінили індивідуальне споживання їжі в дев'яти овочевих і чотирьох бобових продуктах. Вони виявили, що кластер 2 значно зменшив споживання зеленого перцю, помідорів і натто порівняно з іншими кластерами.
Кластер 2 також показав значне зниження відносної чисельності Ruminococcus і Lachnospira в порівнянні з кластером 3, і Collinsella в порівнянні з кластером 1. Дослідники виявили статистично підтверджений шлях медіації: зв'язок між NRF9.3 і Lachnospira, а також між Lachnospira і показниками реакції на стрес, але не прямий вплив NRF9.3 на показники стресу. Також було виявлено значний зв'язок між кількістю споживаних зеленого перцю, натто та помідорів та NRF9.3.
Примітно, що хоча натто є традиційною японською їжею, автори обґрунтовують свої висновки, стверджуючи, що подібні біологічно активні компоненти можна знайти в ферментованих продуктах, які споживаються в усьому світі, таких як темпе або кімчі.
Кластери стресу продемонстрували несподівані закономірності у здоров'ї: група з високим рівнем стресу мала значно нижчий кров'яний тиск, ніж група з низьким рівнем стресу — суперечливий висновок, який свідчить про складну фізіологічну адаптацію до стресу.
У сукупності вищий бал NRF9.3 був пов'язаний з вищою відносною чисельністю Lachnospira та зниженими показниками фізичної та психічної реакції на стрес. Більше того, вищий бал NRF9.3 був пов'язаний із нижчим балом реакції на стрес. Зв'язок між якістю дієти та стресом, схоже, опосередкований Лахноспірою, а не є прямим впливом дієти на стрес. Крім того, збільшення споживання зеленого перцю, натто та помідорів було пов'язане з вищими показниками NRF9.3 та великою кількістю лахноспіри, які, у свою чергу, були пов'язані з нижчими показниками реакції на стрес.
Обмеження дослідження включають самооцінений характер харчових звичок і дієти, можливу помилку вибору, пов'язану з переважно жіночою вибіркою японців, погану узагальнюваність для інших популяцій, обмежені поправки на фактори, які можуть заважати, а також використання суб'єктивної оцінки стресу (BJSQ) замість об'єктивних біомаркерів. Конструкція поперечного перерізу також не дозволяє зробити жодних висновків про причинно-наслідковий зв'язок між дієтою, кишковою мікробіотою та стресом. Необхідні додаткові лонгітюдні дослідження, щоб визначити, чи впливають конкретні компоненти їжі на реакцію на стрес, модулюючи кишкову мікробіоту.
Автори зазначають, що хоча натто, помідори та зелений перець були виявлені в цій японській когорті, подібні біологічно активні компоненти присутні в інших продуктах, що споживаються у всьому світі, а ширші моделі харчування, багаті поліфенолами, харчовими волокнами та ферментованими продуктами, також можуть мати відношення до регуляції стресу.
