Білок на сніданок пригнічує апетит, а клітковина позитивно впливає на ШКТ
У недавньому дослідженні, опублікованому в Британському журналі харчування, вивчався вплив складу сніданку в рамках низькокалорійної дієти для схуднення, що включає рясний сніданок, на апетит, енергетичний баланс та показники здоров'я кишечника, пов'язані з мікробіотою кишечника.
Дедалі більше даних свідчить у тому, що крім складу їжі, час їди є вирішальним чинником підтримки здорової ваги. Одне дослідження показало, що у тих, хто їсть рано, спостерігалася значно більша втрата ваги, ніж у тих, хто їсть пізно. Ранкове споживання калорій пов'язане з покращеним контролем рівня глюкози в крові та меншим почуттям голоду порівняно з вечірнім прийомом їжі.
Більше сніданок покращує контроль апетиту, тоді як пізній прийом їжі пов'язані з накопиченням жиру та посиленням почуття голоду. Незважаючи на рекомендації органів охорони здоров'я щодо важливості сніданку для підтримки здорової ваги, мало що відомо про те, що люди їдять зранку. Більш того, дані про те, чому і як час їди, склад раціону та розподіл калорій пов'язані з контролем апетиту, залишаються обмеженими.
Рандомізоване перехресне дослідження та дієтичні втручання
В цьому дослідженні вчені оцінили вплив двох низькокалорійних дієт для зниження ваги з однаковим розподілом калорій у великому сніданку, але різним макронутрієнтним складом на апетит, енергетичний баланс, склад кишкової мікробіоти та метаболіти, а не на клінічні показники з боку шлунково-кишкового тракту. До дослідження були включені здорові люди з надмірною вагою чи ожирінням віком від 18 до 75 років. Команда використовувала рандомізований перехресний протокол, що включає чотириденну дієту ad libitum, чотириденну підтримуючу дієту (MT) і 28-денну дієту з високим вмістом клітковини (HFWL) або високим вмістом білка (HPWL), розділені періодом вимивання; учасники виступали як власні контрольні групи. Швидкість основного обміну речовин (RMR) вимірювалася методом непрямої калориметрії під час скринінгового візиту.
Дієта MT (15% білка, 55% вуглеводів і 30% жирів) застосовувалася в кількості, що в 1,5 рази перевищує основний обмін речовин, для підтримки маси тіла. Дієта WL застосовувалася у кількості, що дорівнює 100% від основного обміну речовин, для досягнення дефіциту калорій. Учасники дослідження споживали три прийоми їжі на день, отримуючи 45%, 20% та 35% калорій вранці, вдень та ввечері відповідно, при цьому обід дозволявся у необмеженій кількості в межах наданої норми. Дієта HFWL (50% вуглеводів, 15% білка і 35% жирів) являла собою суміш нерозчинних та розчинних джерел клітковини, включаючи сочевицю, боби фава, гречку та пшеничні висівки.
Дієта HPWL (30% білка, 35% вуглеводів та 35% жирів) включала рибу, птицю, яйця, червоне м'ясо та молочні продукти. Вимірювалися щільність тіла, термогенний ефект їжі (TEF), коло талії та стегон, основний обмін речовин (RMR), загальна кількість води в організмі (TBW), суб'єктивна оцінка апетиту та артеріальний тиск. Зразки крові відбиралися у дні тестування після нічного голодування. Маса тіла вимірювалася тричі на тиждень під час дієти WL. Глюкоза, ліпідний профіль та інсулін оцінювалися як метаболічні біомаркери, а не як клінічні показники захворювання.
Результати аналізів на інсулін та глюкозу використовувалися для розрахунку індексу гомеостатичної оцінки інсулінорезистентності ( HOMA-IR ) та функції β-клітин ( HOMA-β ), а також співвідношення інсуліну до глюкози ( IGR ). Термогенний стравохідний сфінктер (ТПС) оцінювали кожні 30 хвилин протягом 4 годин після сніданку. Апетит оцінювався за допомогою візуальних аналогових шкал. Загальна маса тіла (TBW) вимірювалася шляхом розведення дейтерію. Зразки калу збиралися для аналізу складу кишкової мікробіоти.
Зниження ваги, показники метаболізму та витрата енергії
У дослідженні взяли участь 19 осіб, двоє з яких були жінками, середній вік яких становив 57,4 роки, а індекс маси тіла — 33,3 кг/м², що вказує на переважно чоловічу когорту та потенційно обмежену застосовність результатів до ширших популяцій. Споживання енергії значно не розрізнялося між двома дієтами зі зниженою вагою. Середній показник зниження ваги становив 4,87 кг при дієті з високим вмістом жирів та 3,87 кг при дієті з високим вмістом жирів. Обидві дієти також значно знизили жирову масу та безжирову масу тіла (БЖМТ) порівняно з дієтою з помірним вмістом жирів. Однак зниження БЖМТ було значно більше після дієти з високим вмістом жирів та вуглеводів.
Дієта з високим вмістом жирів і низьким вмістом жиру призвела до зменшення обсягу загальної води в організмі порівняно з дієтою з помірним вмістом жиру, тоді як після дієти з високим вмістом жирів та низьким вмістом жиру відмінностей не спостерігалося. Окружність стегон та талії, а також співвідношення талії та стегон значно зменшився після обох дієт з низьким вмістом жиру в порівнянні з дієтою з помірним вмістом жиру. Прийом їжі з високим вмістом жирів та низьким вмістом жиру підтримував почуття ситості, тоді як прийом їжі з високим вмістом жирів та низьким вмістом жиру знижував почуття ситості після їжі. Після обох дієт із низьким вмістом жиру спостерігалося значне зниження основного обміну речовин у порівнянні з дієтою з помірним вмістом жиру.
Показник TEF був значно нижчим при дієті HFWL, ніж при дієтах HPWL та MT. Обидві дієти з низьким вмістом жирів призвели до значного зниження рівня ліпідів у порівнянні з вихідним рівнем, при цьому різниці між дієтами HPWL та HFWL не спостерігалося. Рівні глюкози натще і після прийому їжі були на 10,2% і 10% нижче після дієти HFWL і на 8,4% і 6,9% нижче після HPWL дієти в порівнянні з дієтою MT, відповідно. Рівні інсуліну натщесерце, HOMA-IR та IGR були значно нижчими після обох дієт з низьким вмістом жирів у порівнянні з дієтою MT.
Тим часом індекс HOMA-β значно знизився після дієти HPWL порівняно з дієтою MT, тоді як після дієти HFWL відмінностей не спостерігалося. Хоча загальне бактеріальне навантаження у зразках фекалій суттєво не відрізнялося між дієтами WL, α-різноманітність була нижчою при дієті HPWL у порівнянні з дієтою HFWL. Крім того, спостерігалися значні відмінності у складі мікробіоти між дієтами WL, хоча індивідуальні відмінності залишалися основним фактором, що визначає профілі мікробіоти, і вплив дієти пояснював лише частину мінливості, що спостерігається.
Відмінності між мікробіотою кишечника та коротколанцюжковими жирними кислотами
Бактерії, які продукують бутират, такі як Anaerostipes hadrus, Roseburia faecis та Faecalibacterium prausnitzii, були пов'язані з дієтою з високим вмістом жирів та жиру (HFWL). На рівні роду Streptococcus був пов'язаний з дієтою з високим вмістом жирів та жиру (HPWL), а Bifidobacterium, Faecalibacterium та Roseburia – з дієтою HFWL. Крім того, загальний вміст коротколанцюгових жирних кислот (КЖК) та основних фекальних КЖК, таких як ацетат, бутират і пропіонат, був значно нижчим при дієті HPWL у порівнянні з дієтою HFWL.
Інтерпретація та наслідки для довгострокового дотримання нормативних вимог
У сукупності отримані результати вказують на те, що при режимі харчування з обмеженням калорій та рясними сніданками склад сніданку є важливим фактором покращення показників зниження ваги та біомаркерів метаболічного здоров'я протягом короткого періоду дослідження. Хоча обидві дієти з обмеженням калорій призвели до значного зниження маси тіла, вони надали різний вплив на кишкову мікробіоту та апетит. Зокрема, дієта з високим вмістом жирів та вуглеводів призвела до більшого насичення і може бути корисною для довгострокового дотримання дієти. На відміну від цього, дієта з високим вмістом жирів та вуглеводів забезпечила кращий профіль мікробіоти і може сприяти довгостроковому здоров'ю кишечника, що відображається у мікробному складі та виробництві коротколанцюгових жирних кислот, а не у прямих клінічних результатах, пов'язаних зі здоров'ям кишечника. Однак для підтвердження стійких ефектів необхідні триваліші дослідження.